Costelinha de Porco com Quirera

Ingredientes:

1,5 quilos de costelinha de porco

500 gr de quirera
3 tomates maduros picados
150 gr de bacon picado em cubos pequenos
1 cebola picada
1 caldo de costela
1 maço de cheiro verde picado
2 maços de couve cortado

1/2 xícara (chá) de vinagre ou aceto balsâmico
Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

6 dentes de alho picado

3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Fazer a costelinha:


Coloque a quirera de molho por mais ou menos 30 minutos. Coloque a costelinha em uma tijela e tempere com o sal, a pimenta do reino, o vinagre e um pouco de azeite mexa e reserve. Em uma panela grande coloque o restante do azeite uma parte do bacon e deixe fritar até dourar, em seguida coloque a costelinha, a cebola, o alho, frite por mais ou menos 4 minutos em seguida acrescente o caldo de costela e o tomate picado deixando refogar  um pouco, acrescente água até cobrir, deixe cozinhar por uns 5 minutos após levantar fervura, em seguida coloque a quirera e complete com água fervente até cobrir, mexendo de vez em quando para não grudar, cozinhe por mais ou menos 30 minutos ou até a quirera ficar bem macia, se necessário acrescente mais um pouco de água fervente até terminar o cozimento.


Modo de fazer a Couve:


Frite o restante do bacon com uma colher (sopa) de azeite até dourar, em seguida coloque a couve picada adicionando sal, deixe refogar à gosto.

Sirva com arroz branco.

Quindim Cremoso

Ingredientes:

20 gemas
3 xícaras de açúcar (mais ou menos 500g)
2 xícaras de leite de coco (500ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150g de coco ralado
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
1 colher rasa (sopa) de fermento


Para untar a forma:

Manteiga
Açúcar cristal ou refinado (vai do gosto)


Untar a forma com a margarina e o açucar e reserve.

Em uma tijela passe as gemas por uma peneira raspando somente por fora da peneira, nunca passar a colher dentro da peneira, forçando a a passagem da pele das gemas, junte o açucar e mexa até formar uma pasta, adicione o leite de coco, a manteiga derretida e o coco ralado mexendo até misturar bem, coloque a farinha de trigo e o fermento, mexa até obter uma mistura homogênea. Despejar o conteúdo na forma já untada, em seguida leve ao forno em banho maria por mais ou menos duas horas. Se preferir faça em forminhas menores ai demora cerca de 45 minutos. Desenforme ainda morno e leve a geladeira por mais ou menos 40 minutos. Sirva gelado.

* Para adiantar coloque água fervendo na forma, assim adiantará um pouco o processo de cozimento.

Torta Mousse de Limão

Ingredientes:


Massa:

1 pacote de biscoito maizena (200gr)
100 gr de margarina sem sal (mais ou menos 3 colheres de de sopa)
150 gr de coco ralado

Recheio:

1 lata de leite condensado (395 ml)
150 ml de suco de limão
1 cx de creme de leite (200 ml)
1 colher (sopa) de Raspas da casca de limão

Merengue para Cobertura:

6 claras de ovo
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de acúcar

Modo de preparo:

Massa:

Triture no processador ou liquidificador os biscoitos até ficar uma farinha, misture com a margarina até ficar uma massa firme, em seguida molde a massa em uma forma redonda e com fundo removível para torta de mais ou menos 22 cm de diâmetro e reserve.

Recheio:


Misture o leite condensado e o suco de limão e misture, adicione o creme de leite e as raspas de limão, que você faz usando um ralador fino na casca do limão. Use só a parte verde da casca, pois a parte branca pode deixar amargo.


Cobertura:

Bata na batedeira as claras com o sal até ficar firme em ponto de neve, adicione o açúcar, uma colher por vez batendo em velocidade baixa até misturar bem todo açucar.

Montagem:

Despejar o recheio na forma e em seguida cobrir com o merengue. Leve ao forno pré aquecido a 200º C por mais ou menos 10 minutos ou até dourar o merengue, retire do forno e deixe esfriar, reserve na geladeira por mais ou menos uma hora e é só servir. Sirva Gelada!!

Mousse de Morango Cremoso

Uma receita simples, rápida e prática....e muito saborosa.

Ingredientes:

2 Caixas de morangos frescos

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme de leite

1 Gelatina de morango ou se preferir um sabor mais suave pode também utilizar gelatina sem sabor

Modo de preparo:



   Bata uma caixa de morango no liquidificador, em seguida acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata até misturar bem.

   Faça a gelatina conforme instruções na caixinha, coloque a gelatina no lliquidificador e bata todos os ingredientes juntos por mais ou menos um minutos, despeje em uma travessa de vidro e leve à geladeira assim que ficar consistente decore com o restante do morango, mantenha na geladeira po trinta minutos antes de servir.

Torta de Palmito da Cris

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 a 5 colheres (sopa) de aguá (ou um pouco mais até a massa ficar homogenea)

Recheio:

3 colheres (sopa) de gordura vegetal
2 cebolas médias picadas
2 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de azeitona sem caroço picada
2 vidros de palmito picados
1 lata de milho verde
2 gemas
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
1 caldo de legumes
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Massa:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes da massa e misture, adicione a água aos poucos, mexa até formar uma massa lisa e homogénea, deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Recheio:

Em uma panela aqueça a gordura vegetal refogando a cebola e o tomate, adicione o caldo de legumes, junte a azeitona, o milho verde e o palmito mexendo sempre, dissolva as gemas em uma xícara de água fria, junte ao refogado e deixe cozinhar até levantar fervura, adicione o sal a gosto e a  salsinha e por fim coloque a farinha de trigo aos poucos mexendo firmemente para não empelotar, mexa por mais ou menos 8 minutos em fogo baixo até que cozinhe e engrosse um pouco. Reserve.

Montagem:

Divida a massa em tres partes (uma para o fundo, outra para as laterais e a última para cobrir). Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda grande com fundo removivel, coloque o recheio e cubra com o restante da massa, pincele com uma gema dissolvida em meia colher de água. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por mais ou menos 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, espere mornar e desenforme.

Torta de Morango Delicia Gelada

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito maisena 200 gr

4 colheres (sopa) de margarina sem sal

Recheio:

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) rasa de amido de milho

100 gr de coco ralado

3 ou 4 morangos picados

Cobertura:

300 ml de água

1 cx de gelatina sabor morango

1 cx de morango

3 nozes picadas

Modo de fazer:

Cobertura: Ferva a água e adicione a gelatina mexa e reserve na geladeira até engrossar um pouco.

Massa: Triture no processador ou liquidificador os biscoitos até ficar uma farinha, misture com a margarina até ficar uma massa firme, em seguida molde a massa em uma forma redonda e com fundo removível nº 25, leve ao forno pré aquecido a 180º C por mais ou menos 5 minutos, retire do forno e reserve.

Recheio: Em uma panela adicione o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho mexa um pouco acrescente o coco ralado e os morangos picados mexa até engrossar, retire do fogo e reserve na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Montagem: Despejar o creme na forma, cubra com os morangos cortados ao meio despeje a gelatina sobre toda a torta polvilhando com as nozes picada. Sirva Gelada!!

Couve-Flor Grátinada com Molho Branco

Ingredientes:

1 Couve-Flor de mais ou menos 1 kg.

Sal a gosto

Molho Branco:

500 ml de leite

1 cx de creme de leite (200ml)

1 colher rasa (chá) de sal (mais ou menos)

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de amido de milho

Sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino

50gr de queijo ralado para polvilhar e gratinar.

Modo de fazer:

Cozinhe a Couve-Flor com água e sal, quando estiver macia (espete com o garfo) escorra a água e reserve.

Em uma panela coloque o leite, a margarina, o sal e a pimenta do reino leve ao fogo até aquecer, acrescente o amido de milho diluído e mexa até engrossar e formar um creme, tire do fogo acrescente o creme de leite mexa e reserve.

Em um refratário médio coloque uma leve camada de creme, uma com a couve-flor cozida, assim sucessivamente até que coloque a última camada com o creme e polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 ou 20 minutos, gratine por mais 5minutos. Sirva em seguida.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Massa do Bolo:


1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado em pó (usei nescau)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de fazer:


   Colocar o leite, o óleo, os ovos e o açucar no liquidificador e bater até misturar bem, em uma travessa colocar a mistura e adicionar o restante dos ingredientes da massa e mexer até misturar bem.

 *Untar uma forma de mais ou menos 25cm x 35cm e colocar para assar por aproximadamente 45 minutos em forno médio.


Cobertura:


2 colheres de manteiga
2 colheres de achocolatado
3 colheres de açúcar
5 colheres de leiteLeve tudo ao fogo, até engrossar.


* Despejar a cobertura ainda morna.