Bolo de Chocolate com Amendoim e Paçoca

INGREDIENTES:

       4 ovos (gemas e claras separadas)

       1 xícara (chá) de amendoim sem pele

       1 xícara (chá) de óleo

       2 xícaras (chá) de açúcar

       2 xícaras (chá) de farinha de trigo

       2 xícaras (chá) de chocolate em pó

       1 colher (sopa) de fermento em pó

       1 xícara (chá) de leite

     

       Recheio:

       550 g de paçoca-rolha

       1 lata de leite condensado

       1 lata de creme de leite (sem soro)

   

       Cobertura:

      200g de Chocolate (Usei Blend)

      200 g de creme de leite

      Amendoim para decorar

       MODO DE PREPARO (massa)

       No copo do liquidificador, coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por mais ou menos 3 minutos. Em separado, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte a mistura do liquidificador e bata por mais até misturar bem. Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por cerca de 4 minutos, unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga e um pouco de farinha de trigo, despeje uniformemente a massa. Leve ao forno médio 180ºC por mais ou menos 50 minutos.

     Recheio:

      Em uma tigela, coloque a paçoca e esfarele com um garfo, junte o leite condensado e o creme de leite misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

      Cobertura: (ganashe)

      Derreta o chocolate em banho maria, desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexa até incorporar bem e reserve.

   

     Montagem:

  

      Corte o bolo ao meio, coloque o recheio sobre uma parte cobrindo com a outra parte e em seguida despeje a cobertura de ganashe sobre o bolo, deixe na geladeira por uma hora salpique grãos de amendoim para decorar e sirva. 

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
3 cenouras médias picadas
1 pitada de sal
Farinha de trigo e manteiga para untar

Calda:

1 xícara de açúcar
2 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite (200ml)
170g de chocolate meio amargo ralado


Modo de Fazer:

Bolo:

Junte os ingredientes secos a farinha, o açúcar e o fermento em uma vasilha misturando tudo e reserve.
Separe as gemas das claras e reserve as claras na geladeira.
No liquidificador junte as cenouras, as gemas, o leite e o óleo e bata em velocidade alta até formar um creme. Despeje esse creme aos ingredientes secos na vasilha e misture até formar uma massa única.
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem no ponto de suspiro encorpore à mistura acima.
Unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga e um pouco de farinha de trigo, despeje uniformemente a massa.
Leve ao forno médio 180ºC por mais ou menos 50 minutos.

Desenforme ainda morno.

Calda:

Leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo liso, junte a manteiga misture e retire do fogo. Junte o chocolate meio amargo picado, quando derreter e misturar totalmente junte o creme de leite mexendo até formar um creme liso e brilhoso.
Leve ao fogo baixo novamente e mexa sem parar por uns 3 min, retire do fogo e reserve.

Derrame a calda ainda morna sobre o bolo também morno.

Adaptado do Chef Paulinho Pecora

Torta Napolitana

Ingredientes

Massa da Base:

          1 pacote de biscoito tipo maisena

          150 g de chocolate meio amargo derretido

Creme do Recheio:

          1 lata de leite condensado

          1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

          1 gema peneirada

          2 colheres (sopa) de amido de milho

          1 colher (café) de essência de baunilha

          1/2 pacote de biscoito tipo maisena

          1 caixa de morangos fatiados (300 g)

Cobertura:

          200 g de chocolate meio amargo derretido

          1 caixinha de creme de leite

          1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante.

      

       Claras em Neve:

          2 claras

          2 colheres (sopa) de açúcar

         

Modo de Fazer:

Massa base:

Triture no processador ou liquidificador os biscoitos tipo maisena até ficar uma farinha, misture com o chocolate meio amargo derretido até ficar uma massa firme, em seguida molde a massa em uma forma redonda e com fundo removível nº 25 e reserve.

Recheio:

Em uma panela coloque o leite condensado, a leite, a gema peneirada, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio até engrossar (+/-10 minutos) deixe mornar. Despejar o creme na fôrma, coloque sobre o creme uma camada de biscoito tipo maisena e depois uma camada com os morangos fatiados e reserve.

Cobertura:

Em uma tigela coloque o chocolate meio amargo derretido e o creme de leite misturando bem em seguida adicione as claras batidas em neve e a gelatina em pó sem sabor (já hidratada) e misture delicadamente. Cubra a torta e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Massa do Bolo:


1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado em pó (usei nescau)
1 colher de sopa de fermento em pó.


Modo de fazer:


   Colocar o leite, o óleo, os ovos e o açucar no liquidificador e bater até misturar bem, em uma travessa colocar a mistura e adicionar o restante dos ingredientes da massa e mexer até misturar bem.

 *Untar uma forma de mais ou menos 25cm x 35cm e colocar para assar por aproximadamente 45 minutos em forno médio.


Cobertura:


2 colheres de manteiga
2 colheres de achocolatado
3 colheres de açúcar
5 colheres de leiteLeve tudo ao fogo, até engrossar.


* Despejar a cobertura ainda morna.