Bolo de Chocolate com Amendoim e Paçoca

INGREDIENTES:

       4 ovos (gemas e claras separadas)

       1 xícara (chá) de amendoim sem pele

       1 xícara (chá) de óleo

       2 xícaras (chá) de açúcar

       2 xícaras (chá) de farinha de trigo

       2 xícaras (chá) de chocolate em pó

       1 colher (sopa) de fermento em pó

       1 xícara (chá) de leite

     

       Recheio:

       550 g de paçoca-rolha

       1 lata de leite condensado

       1 lata de creme de leite (sem soro)

   

       Cobertura:

      200g de Chocolate (Usei Blend)

      200 g de creme de leite

      Amendoim para decorar

       MODO DE PREPARO (massa)

       No copo do liquidificador, coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por mais ou menos 3 minutos. Em separado, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte a mistura do liquidificador e bata por mais até misturar bem. Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por cerca de 4 minutos, unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga e um pouco de farinha de trigo, despeje uniformemente a massa. Leve ao forno médio 180ºC por mais ou menos 50 minutos.

     Recheio:

      Em uma tigela, coloque a paçoca e esfarele com um garfo, junte o leite condensado e o creme de leite misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

      Cobertura: (ganashe)

      Derreta o chocolate em banho maria, desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexa até incorporar bem e reserve.

   

     Montagem:

  

      Corte o bolo ao meio, coloque o recheio sobre uma parte cobrindo com a outra parte e em seguida despeje a cobertura de ganashe sobre o bolo, deixe na geladeira por uma hora salpique grãos de amendoim para decorar e sirva. 

Torta Negresco de Limão

Ingredientes:


Massa Base:


2 - Pacotes de bolacha Negresco;
8 - Colheres de manteiga (sem sal).


Creme:


1 - Lata de leite condensado;
2 - Latas de creme de leite;
Suco de 3 limões;
1 - pacote de gelatina sem sabor dissolvida em meia xícara de agua fervente.


Cobertura:


1 - Tablete (160 gr) de chocolate meio amargo ou ao leite, como preferir;
1 - Lata de creme de leite com soro.


Modo de fazer:


Massa base:


   Tire o recheio dos 2 pacotes de bolacha Negresco, Triture no processador ou liquidificador os biscoitos tipo Negresco até ficar uma farinha, misture com a margarina até ficar uma massa firme, em seguida molde a massa em uma forma redonda e com fundo removível, reserve na geladeira.


Creme:


   Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de limão, a lata de creme de leite e a gelatina sem sabor (dissolvida conforme a embalagem) até virar um creme. Retire a massa da geladeira e despeje o creme, volte ao freezer por uns 25 minutos.


Cobertura Ganashe:


Faça um ganashe com a outra lata de creme de leite com soro e o chocolate em barra, derretendo o chocolate no microondas e misturando o creme de leite até formar um creme.


Montagem:


   Com o creme já firme adicione o Ganashe sobre o creme e volte ao freezer por mais uns 10 minutos e pronto. Sirva gelado e bom apetite.

Torta de Bis

Ingredientes:


Massa da base:

3 caixas de Bis
1/2 colher (sopa) manteiga 

Creme:

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (medida da de leite condensado)
1 gema
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
5 unidades de Bis picado
Mousse:

200 gr de chocolate maio amargo picado
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

   Triture no processador uma caixa e meia de bis junto com a manteiga até formar uma pasta em seguida forre o fundo de uma forma com fundo removível e reserve.
   
Creme:

Em uma panela adicione o leite e a maisena em seguida acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar, reserve até esfriar bem.

Mousse:

Derreta o chocolate em banho maria acrescente o creme de leite até formar um creme liso e brilhoso, reserve. 
Bata as claras em neve até o ponto de suspiro ou uma "espuma" firme, acrescente o açúcar e bata mais um pouco, em seguida acrescente o chocolate mexendo até encorporar as claras em neve.  

Montagem:

Decore em volta da forma com o Bis cortado ao meio de cima para baixo, despeje sobre a massa o creme já frio sobre toda a forma em seguida coloque o mousse sobre o creme, decore com algumas unidades de Bis esmigalhado. Leve ao Congelador por 2 horas ou 1 hora no freezer. Sirva em seguida.

Torta Alemã

Ingredientes:

Creme:

1 pacote de biscoito tipo maisena
6 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
200g de margarina sem sal
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite

Cobertura:

1 lata de creme de leite com soro
125g de chocolate meio amargo
125g de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Creme:

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado, acrescente o creme de leite e a baunilha mexa delicadamente e reserve.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite com o soro e agregue os chocolates picados, misture até que forme um creme liso e brilhoso, reserve.

Montagem:

Coloque uma camada de biscoito umedecido rapidamente no leite, coloque sobre elas um pouco do creme, coloque outra camada de biscoito e outra de creme, finalizando com o creme.
Coloque a cobertura de chocolate e decore a seu gosto. Sirva gelado e bom apetite.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar refinado
4 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
3 cenouras médias picadas
1 pitada de sal
Farinha de trigo e manteiga para untar

Calda:

1 xícara de açúcar
2 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite (200ml)
170g de chocolate meio amargo ralado


Modo de Fazer:

Bolo:

Junte os ingredientes secos a farinha, o açúcar e o fermento em uma vasilha misturando tudo e reserve.
Separe as gemas das claras e reserve as claras na geladeira.
No liquidificador junte as cenouras, as gemas, o leite e o óleo e bata em velocidade alta até formar um creme. Despeje esse creme aos ingredientes secos na vasilha e misture até formar uma massa única.
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem no ponto de suspiro encorpore à mistura acima.
Unte uma assadeira média (25 cm) com manteiga e um pouco de farinha de trigo, despeje uniformemente a massa.
Leve ao forno médio 180ºC por mais ou menos 50 minutos.

Desenforme ainda morno.

Calda:

Leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo liso, junte a manteiga misture e retire do fogo. Junte o chocolate meio amargo picado, quando derreter e misturar totalmente junte o creme de leite mexendo até formar um creme liso e brilhoso.
Leve ao fogo baixo novamente e mexa sem parar por uns 3 min, retire do fogo e reserve.

Derrame a calda ainda morna sobre o bolo também morno.

Adaptado do Chef Paulinho Pecora

Torta de Pessego

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito maisena 200 gr

4 colheres (sopa) de margarina sem sal

Recheio:

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) rasa de amido de milho

100 gr de coco ralado (opcional)

3 ou 4 pessegos em caldas picados

Cobertura:

300 ml de água

1 cx de gelatina sabor pessego

1 lata de pessegos em caldas

Modo de fazer:

Cobertura:

Ferva a água e adicione a gelatina mexa e reserve na geladeira até engrossar um pouco.

Massa:

Triture no processador ou liquidificador os biscoitos até ficar uma farinha, misture com a margarina até ficar uma massa firme, em seguida molde a massa em uma forma redonda e com fundo removível nº 25, leve ao forno pré aquecido a 180º C por mais ou menos 5 minutos, retire do forno e reserve.

Recheio:

Em uma panela adicione o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho mexa um pouco acrescente o coco ralado e os pessegos picados mexa até engrossar, retire do fogo e reserve na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Montagem:

Despejar o creme na forma, cubra com os morangos cortados ao meio despeje a gelatina sobre toda a torta. Sirva Gelada!!